Hier is hoe het is om alleen onbewerkt voedsel te eten

Toen ik een kind was, waren mijn ouders extreem streng over mijn eetgewoonten . Suiker was bij mij thuis zo schaars dat ik stiekem stroop uit de fles in de voorraadkast zou slikken. Ik verheugde me op logeerpartijtjes bij vrienden thuis, niet alleen om de waarheid of durf te spelen, maar ook om de volgende ochtend een zeldzame kom met Lucky Charms of Cocoa Puffs te eten. Op school was het zelfs algemeen bekend dat witbrood bij mij thuis verboden was. Tegen de tijd dat ik mijn rijbewijs haalde, is het geen wonder dat karamel Frappuccino's een al te gewone aankoop werden.

Het duurde een aantal jaren, maar als volwassene besefte ik dat mijn ouders iets van plan waren. Hoe meer ik leer over verwerkt voedsel, hoe meer ik me zorgen maak over wat ik eet. Onderzoek toont dat aan wat we eten heeft invloed op elk aspect van onze gezondheid , dus het wordt moeilijker om onze kop in het zand te steken. Met chemicaliën en additieven gevulde voedingsmiddelen zijn onder vuur komen te liggen, en met goede reden.

Lezing Onverwerkt: mijn stadsverblijfjaar van het terugwinnen van echt voedsel door Megan Kimble inspireerde me om het voorbeeld van de auteur te volgen en te proberen bewerkte voedingsmiddelen uit mijn dieet te schrappen. Het boek bespreekt niet alleen de gezondheidsvoordelen, het benadrukt ook hoe het Amerikaanse voedselsysteem de consument niet beschermt. Er is een sterke zaak tegen bewerkte voedingsmiddelen , en dat overtuigde me ervan probeer schoner te eten .

'Unprocessed: My City-Dwelling Year of Reclaiming Real Food' door Megan Kimble Amazon $ 14,02Koop op Amazon

Het experiment

Mijn plan was om twee weken geen bewerkte voeding te eten. Ik heb Kimble's boek en online onderzoek gebruikt om te beslissen wat dat precies voor mij zou betekenen. Eigenlijk vond ik elk voedsel dat ik (of iemand anders) kon verbouwen, in de natuur vinden of koken in een keuken, als oké om te eten. Alles waarvoor een chemicus of een laboratorium nodig was om het te produceren, was dat niet.

Aan de slag

Mijn onbewerkte menstruatie begon de maandag na 4 juli, dus ik ging met een knal erop uit. Naast het genieten van heerlijk barbecuevoedsel tijdens de vakantie zelf, bracht ik het weekend door met mijn verwerkte grillen. Tegen de tijd dat ik wakker werd op de dag dat ik zou beginnen, was ik drie pond aangekomen en mijn maag was nog steeds ongelukkig na mijn diner in een Mexicaans restaurant de avond ervoor. (Ik geef de enorme margarita de schuld.)

Die eerste dag was een ruw ontwaken: ik wist het hoe onbewerkt te gaan in theorie, maar ik had niet genoeg nagedacht over wat ik dagelijks zou eten. Door mijn gebrek aan voorbereiding kostte het me een beetje om mijn pas te bereiken; Ik leefde de eerste dagen van eieren, groenten, quinoa, bruine rijst en noten.

harry styles nieuwe vriendin

Boodschappen doen

Toen ik begon met het opbouwen van een inventaris van onverwerkt voedsel, wendde ik me tot de markt van mijn plaatselijke boeren en voedselcoöperatie. Winkelen ging iets langzamer dan normaal omdat ik veel tijd besteedde aan het lezen van etiketten. Deze ingrediëntenlijsten waren een enorme hulp bij het uitzoeken wat ik wel en niet kon eten. Elke keer dat ik een ingrediënt raakte dat ik niet kende, legde ik het item terug op de plank. Het betekende wel dat er voedsel was waar ik zonder moest (zoals tomatensaus, helaas), maar het moedigde me aan om veel meer producten te kopen.

Het kopen van onbewerkt voedsel was duurder, maar niet zo gek. Tijdens mijn proefperiode van twee weken heb ik ongeveer $ 0,90 cent meer per dag uitgegeven dan in een normale maand. Hoewel dat in de loop van de tijd zeker klopt, zou ik zeggen dat het aantal te hoog was omdat er in het begin basisingrediënten waren die ik moest inslaan. Als ik 30 dagen was doorgegaan, denk ik dat mijn gemiddelde kosten zouden zijn gedaald. Het is ook belangrijk op te merken dat een paar van mijn maaltijden aan meerdere mensen werden gevoed, en dat er zeker manieren waren waarop ik zuiniger had kunnen zijn - aangezien ik niet aan chai tea lattes spendeerde, vond ik het oké om meer uit te geven aan lokaal geteelde shiitake-paddenstoelen .

Koken

Hoewel ik graag kook, doe ik het meestal niet zo vaak als zou moeten. Dat veranderde toen ik onverwerkt at, want er was niet veel alternatief. Ik realiseerde me al snel dat ik een aantal recepten moest vinden die voor mij zouden werken, en ik kwam gelukkig een blog tegen met de naam De veganist 8 . De recepten waren een redder in nood voor mij omdat ze óf al onbewerkt waren, óf zo gemakkelijk konden worden gemaakt. Dat geldt niet voor veel vegetarische recepten; ze vragen vaak om tofu of vleesvervangers, die bijna altijd worden verwerkt.

Waar mogelijk maakte ik grote hoeveelheden, zodat ik later de restjes kon eten en zo min mogelijk tijd in de keuken had. Koken met anderen werkte ook goed, want het betekende meerdere gerechten zonder degene te zijn die ze allemaal klaarmaakte.

Aan het eten

Hoe repetitief mijn keuken ook was in het begin, ik was verrast door hoe goed een eenvoudige maaltijd kon smaken. Terwijl ik onbewerkt at, gebruikte ik veel zeezout en gemalen peper en ik was verbaasd over wat die twee ingrediënten konden doen. In het verleden ging ik vaak voor sterke smaken, maar ik realiseerde me dat ze niet zo nodig zijn als ik dacht.

Er waren veel voedingsmiddelen die onverwacht gemakkelijk konden worden opgegeven. Toegegeven, twee weken nietdatlang, maar ik merkte wel dat er veel goede onverwerkte vervangers waren. Het bleek dat bijvoorbeeld dadels mijn verlangen naar snoep beteugelden, terwijl ik normaal gesproken voor chocolade zou gaan.

slaap met conditioner in het haar

Zonder bewerkte voedingsmiddelen merkte ik ook dat ik minder snackde en dat de snacks die ik uiteindelijk consumeerde goed voor me waren, zoals fruit, groenten of noten. Als ik terugkijk, kan ik me geen enkele keer herinneren in de periode van twee weken dat ik alleen maar om te eten at; Ik at omdat ik honger had.

Fysieke impact

Toen mijn zus me vroeg of ik me anders voelde tijdens mijn onbewerkte experiment, vertelde ik haar dat ik dat deed. Ik weet nog steeds niet eens hoe ik het moet omschrijven, maar ik voelde me gewoon beter. Over het algemeen voelde ik me op de een of andere manier gezonder en energieker, plus ik had minder buikpijn, iets waar ik al jaren mee te maken heb. Ik zal echter niet doen alsof het allemaal zonneschijn en regenbogen waren. De eerste dagen at ik blijkbaar niet genoeg vezels. Totdat ik bewust mijn inname verhoogde, was dat zeker een probleem.

In de loop van de twee weken ben ik afgevallen. De drie pond die ik kreeg toen ik erin ging, smolten weg, net als nog eens twee pond. Het was het gemakkelijkste gewicht dat ik ooit ben kwijtgeraakt; Ik probeerde het niet bewust te doen, en ik heb nooit mijn porties beperkt.

Sociale impact

Het feit dat ik onverwerkt at, kwam vaak naar voren bij familie en vrienden, en ik begon het gevoel te krijgen dat ik in een aflevering vanPortlandia. Ik heb de uitdrukkingen 'organisch', 'onbewerkt' en 'lokaal' zo vaak gebruikt dat als je er een drinkspel van had gemaakt en me volgde, je twee weken achter elkaar in de vuilnisbak zou zijn gestoken.

Met alle beperkingen op mijn eten, was het niet eenvoudig om een ​​plek te vinden waar ik uit eten kon. Ik zou zelfs zeggen dat het me anderhalve keer is gelukt. Mijn eerste poging eindigde erin dat ik met een vriend bij de voedselcoöperatie at nadat hij enthousiast op biologisch, onbewerkt brood en notenboter had gejaagd. Het smaakte heerlijk en was een leuk avontuur, maar het was een schaduw van de typische eetervaring.

Vooruit gaan

Mijn onbewerkte experiment ging snel voorbij - tot het punt dat ik bijna wenste dat het langer was geweest. Toch, om het einde te herdenken, had ik het gevoel dat ik echt van de wagen moest vallen door me te eten met mysterieuze ingrediënten. (Ga groot of ga naar huis, toch?)

Vreemd genoeg was het eten van junkfood behoorlijk ellendig. In slechts twee weken leken mijn smaakpapillen opnieuw gekalibreerd te zijn. Ik was op een vreemde manier overweldigd door de zoute, smaakvolle frietjes die ik koos, en toen realiseerde ik me met afschuw hoe moeilijk het was om te stoppen met het eten ervan. Door bewerkte voedingsmiddelen weer in de mix te brengen, herinnerde ik me er plotseling aan hoe het was om pijnlijk vol te zijn en hoe gemakkelijk het kan zijn om te veel te eten. Het was een perfect voorbeeld van hoe voedsel is ontworpen om verslavend te zijn en een herinnering aan een van de vele redenen waarom ik überhaupt onbewerkt wilde blijven.

Ik kan niet zeggen dat ik nooit meer bewerkte voedingsmiddelen zal eten, maar vanwege mijn ervaring heb ik me voorgenomen me meer te concentreren op het eten van minder ervan. Ik dacht dat zo vaak moeten koken het moeilijkste zou zijn, maar dat was uiteindelijk minder moeite dan ik had verwacht. Wat ik in plaats daarvan het meest uitdagend vond, waren de sociale beperkingen; Ik miste de mogelijkheid om uit eten te gaan met vrienden en familie. Ik zie dit echter niet als een alles-of-niets-verbintenis. Thuis grotendeels onverwerkt eten - met af en toe uitzonderingen om uit eten te gaan - lijkt me nog steeds een vooruitgang.