De 3 Beste Sauciers

Niet alle potten en pannen zijn gelijk gemaakt, en als je graag romige risotto's en zijdezachte sauzen maakt, is een saucier een must-have. De beste sauciers zijn gemaakt van roestvrij staal, worden geleverd met goed passende deksels en hebben een capaciteit van tussen de 2 en 3,5 liter.

Om meer te weten te komen over wat een geweldige saucier maakt, heb ik contact opgenomen met een professionele kok die het een en ander weet over keukenapparatuur. Voordat Ellen Bennett haar schortenbedrijf oprichtte, Hedley & Bennett , ze was een lijnkok met een ondernemersgeest en oog voor kwaliteit.

Bij het winkelen voor een schotel raadt Bennett aan om een ​​roestvrijstalen optie te kiezen die wordt geleverd met een deksel. Roestvrij staal is een duurzaam, roestbestendig materiaal dat bestand is tegen hoge temperaturen en koken met een hoog volume, wat een van de redenen is waarom professionele koks er dol op zijn. Omdat sauzen en andere dingen die je in een schotel maakt, vaak nodig zijn: krachtig kloppen of roeren , roestvrij staal is een geweldige optie omdat je het kunt gebruiken met metalen keukengerei, en het zal niet bekrast raken, zelfs niet na het kloppen van een heerlijke vla. Veel schotels zijn gemaakt met 3- of 5-laags gebonden roestvast staal , waarin staal is gelaagd met aluminium of koper voor een betere warmtebeheersing.

haaienweek online streamen

Sauciers hebben meestal zowel deksels als langwerpige, ergonomische handgrepen, maar dat zijn niet de belangrijkste ontwerpkenmerken. Kijk in plaats daarvan naar de vorm van de pan zelf, die aan de bovenkant breed moet zijn, met zacht gebogen zijkanten.

De vorm van het handvat is lang niet zo belangrijk als de daadwerkelijke vorm van de pan, waardoor je dingen als sauzen, custards, enz. een beetje gemakkelijker kunt maken dan in een normale pan van 4 kwart gallon, adviseert Bennett. De reden dat het beter is, is omdat het breder is terwijl de randen omhoog lopen, zodat je vloeistof wat sneller verdampt.

Als u een saucier kiest met een kleinere capaciteit dan de typische pan van 4 kwart gallon, kunt u niet alleen vloeistoffen sneller verminderen, maar het is ook geweldig voor het maken van kleinere hoeveelheden dingen zoals jus en banketbakkersroom. Aan de kleine kant is een pan van 2 liter prima voor veel thuiskoks, hoewel een saucier van 3 of 3,5 liter veelzijdiger zal zijn.

Als je eenmaal een saucier hebt gevonden waar je van houdt, wil je er goed voor zorgen - wat gemakkelijker is dan je zou denken.

Er is niets speciaals voor nodig om schoon te maken, merkt Bennett op, maak het schoon zoals elke andere pan! Ik gebruik graag staalwol.

Als je klaar bent om je . te upgradenkookgerei, hier zijn de drie beste sauciers die je op Amazon kunt kopen.

1. De beste overall

All-Clad Saucier Pan, 2 qt. Amazone $ 145Zie op Amazon

Dit All-Clad schotelpan is Bennetts persoonlijke keuze, en het is gemakkelijk in te zien waarom. De pan met brede opening van 2 kwart gallon heeft ondiepe, schuine zijkanten die het gemakkelijk maken om te kloppen en te roeren, en het is gemaakt van 3-laags roestvrij staal met een aluminium kern waardoor deze pan snel en gelijkmatig kan opwarmen, wat essentieel is voor sauzen. Zowel het handvat als het deksel zijn ook gemaakt van roestvrij staal en het geheel is ovenbestendig tot 600 graden Fahrenheit. Deze saucier is vaatwasmachinevriendelijk, compatibel met alle kookplaten en wordt geleverd met een levenslange garantie.

Een fan was opgetogen:Het is een beetje prijzig, maar het is een kookgerei van hoge kwaliteit. Ik gebruik de mijne altijd. Als je veel sauzen maakt, of iets dat moet worden ingekookt, zal deze pan het sneller doen dan een traditionele pan met rechte zijkanten. Dit is het derde stuk All-Clad kookgerei dat ik heb gekocht en ik denk dat het geweldige producten zijn. Ik raad het aan.

2. De beste budgetsaus

Anolon Saucier, 2,5 qt. Amazone $ 60Zie op Amazon

Als u op zoek bent naar een goedkope schotel pan , dit is een van de beste opties die er zijn. Het is gemaakt van roestvrij staal met een vijflaagse basis met een koperen kern voor gelijkmatige verwarming. Het formaat van 2,5 liter is geweldig voor alles, van jus tot custards, en neemt niet te veel ruimte in beslag in je keuken. Zowel het deksel als de ergonomische handgreep zijn ook gemaakt van roestvrij staal en de hele pan is ovenbestendig tot 500 graden Fahrenheit. Het is ook vaatwasmachinebestendig en compatibel met gas-, elektrische en inductiekookplaten.

Een fan was opgetogen:Deze pan heeft verschillende superieure eigenschappen: de koperen bodem zorgt voor het extra gewicht en de warmteverdeling die nodig is voor sauzen, en de algehele kwaliteit van het stuk is uitzonderlijk. Mijn man is een gepensioneerde kok en gebruikt de pan bijna elke dag. Ik hou ook van het feit dat het een mooi ding is om te zien: elegant gebogen en gracieus. We genieten er met veel plezier van.

3. De uitspattingswaardige Saucier

Le Creuset Saucier Pan, 3,5 qt. Amazone $ 250Zie op Amazon

Deze luxe roestvrijstalen schotelpan van Le Creuset is niet goedkoop, maar het heeft wel een bijna perfecte algemene beoordeling van 4,8 sterren op Amazon. Als je een fan bent van het kookgerei van dit iconische merk, zul je niet teleurgesteld zijn in hun 3,5-liter saucier, die ook de grootste optie op deze lijst is. Het heeft een drielaagse constructie met een aluminium kern en is compatibel met alle kookplaten, inclusief inductie. De ergonomische handgreep heeft een koelfunctie en het deksel heeft dezelfde klassieke Le Creuset-esthetiek als hun geëmailleerde gietijzeren stukken. De hele pan, inclusief het deksel, is ovenbestendig tot 500 graden Fahrenheit en het interieur is voorzien van geëtste meetmarkeringen. Het is ook vaatwasmachinebestendig voor eenvoudige reiniging.

Een fan was opgetogen:Geweldige pan, ben dol op het merk Le Creuset. Gekocht op aanbeveling van een aflevering van America's Test Kitchen, die beweerde dat dit een keuken 'must have' is. Ik kocht de 3,5 quart-maat die erg groot leek toen ik de doos voor het eerst opende. Ik heb het echter twee keer gebruikt en ben blij dat ik de grotere maat heb gekozen. Ik kijk er naar uit om het te gebruiken voor het maken van taartvullingen. De afgeronde zijkanten maken het gemakkelijker om te kloppen tijdens het koken.

Experts:

Ellen Bennett, auteur, oprichter en CEO van Hedley & Bennett