Het hartelijke advies van Nadiya Hussain voor de rest van de lockdown

In Pep Talk praat Bustle met beroemdheden over het vinden van lichtzinnigheid in een jaar van verlies. Deze week, hoor vanDe Geweldige Britse Bak Offwinnaar Nadiya Hussain , wiens nieuwe kookprogrammaNadiya Baksis momenteel beschikbaar op Netflix.

Nadiya Hussain gelooft niet in schuldige genoegens. Ze schrikt van het idee. Laten we het woord 'schuld' niet bij eten zeggen, zegt ze tegen Bustle. Er zijn genoeg mensen die proberen ons een slecht gevoel te geven omdat we eten wat we lekker vinden, en daar heb ik een hekel aan. Ik eet wat ik wil eten. Voor niet-ingewijden is het een perfecte introductie tot haar kookbenadering: leuk, serieus en hoe decadent ook,nooitschuldgevoelens.

Sinds haar 2015Afbakkenwinnen, is de opkomst van Hussain baanbrekend, vooral als een zichtbaar gekleurde moslimvrouw. De 36-jarige heeft doorgezet racisme , islamofobie, en online trollen , meestal met een glimlach op haar gezicht en cupcake in haar hand.

In 2016 werd ze uitgeroepen tot een van De meest invloedrijke mensen van Groot-Brittannië . Een Welshe website prees haar omdat ze meer deed voor Britse moslimvrouwen dan politici, en afgelopen weekend,de bewakerverklaarde dat ze meer heeft gedaan voor Bengaalse zichtbaarheid dan de Britse Kamer van Koophandel en Industrie in Bangladesh. Ze heeft zelfs een gebakken verjaardagstaart voor de koningin of England, een meesterwerk met drie niveaus van sinaasappelgestremde melk en sinaasappelbotercrème.

Deze zomer, haar nieuw kookboek zal worden gepubliceerd in de Verenigde Staten, met de nadruk op cakes, taarten en zoete gebakjes – een snoepkleurige onderbreking van de pandemie. Op de eerste verjaardag van de Britse COVID-19-lockdown , praat Hussain met Bustle over haar vorig jaar, van eierschaarste tot logeerpartijtjes in de tuin.

Soms was het niet gemakkelijk om ingrediënten te vinden, zoals eieren en meel. ... Toen we ze niet hadden, bakten we niet.

Is er iets goeds voor jou uit de lockdown gekomen?

Voor mij was het niet om me aan te kleden en te dragen wat ik wilde. Als je in zo'n moeilijke situatie wordt gegooid, denk ik dat je wat licht in het donker moet vinden. Als je kinderen thuis hebt, moeten ze de strijd zien, maar ze moeten ook het licht zien. Ze moeten zien dat jij ook in orde bent.

Als bakker en kok kan ik me voorstellen dat je het grootste deel van je werk thuis hebt gedaan. Hoe heeft de pandemie uw werk beïnvloed?

Soms was het niet gemakkelijk om ingrediënten te vinden, zoals eieren en meel. Als ik een recept test, heb ik twee of drie keer zoveel nodig. Ik moet het keer op keer testen. Ik had geen speciale leverancier [voor] eieren of meel. Toen we ze niet hadden, bakten we niet.

Welk ingrediënt heb jij het meest gemist tijdens voedseltekorten ?

Weet je, je kunt niet veel doen zonder eieren. We hebben kippen, dus we hadden in het begin geluk en kregen heel veel eieren. [Later] was het een proces van rantsoenering. Ik zei [tegen mijn kinderen]: Als je eieren wilt bij het ontbijt, mag je nog twee dagen geen cake hebben. We moesten goed nadenken over wat we aan het koken en bakken waren.

Ben je ooit ziek geworden van de keuken?

Ik heb elke dag gekookt, bijna elke maaltijd. Er komt een moment dat het te veel is. Ik ben er beter in geweest om tegen mijn man te zeggen: Jij zorgt eigenlijk voor het eten. Het kan me niet schelen of je afhaalmaaltijden krijgt, of [we] roerei hebben. Het kan me niet schelen. Ik wil het niet weten.

Wat was je favoriete ding om te koken het afgelopen jaar?

Mijn kinderen hadden nooit openlijk interesse getoond in koken Bengaalse keuken , maar helemaal aan het begin van de lockdown zei ik elke avond: wat willen jullie als avondeten? En dan zeiden ze: we willen alleen rijst en curry. Dat is wat [mijn familie] opgroeide met eten. Ze zijn op de een of andere manier teruggegaan naar de keuken waarmee ik ben opgegroeid, wat echt speciaal is.

Waarom denk je dat dat is?

Ze willen weten wie ze zijn en waar ze vandaan komen. Dus dat is het ding dat we samen hebben gekookt, een goede traditionele kip curry . Een kind snippert uien, een pelt knoflook, een doet de gember. We doen de kruiden en maken de geklaarde boter. Dat doen we allemaal samen. Het was geweldig.

En apart, heb je favoriete snacks?

Een zak chips, chips met Marmite-smaak. Ik kan 12 pakjes in één keer eten. En ik heb een zoetekauw. Ik hou van gelei-snoepjes, [zoals] Haribo, bedekt met suiker. Pittige, zure snoepjes. Als ik cake bak, heb ik meestal een kom met pittige snoepjes die ik tegelijkertijd eet.

Onder de paarse en gouden kers bakte Hussain sinaasappelsmaken in de verjaardagstaart.WPA Pool/Getty Images Entertainment/Getty Images

Veel mensen begonnen brood maken als een pandemische hobby. Heb je vorig jaar nieuwe hobby's opgepakt?

Ik ben begonnen met breien. Het is iets dat ik altijd al had willen leren. Mijn dochter zei: kunnen we gewoon de langste sjaal in de geschiedenis breien? Ik had zoiets van, ja, laten we dat doen.

We zijn geslaagd voor de verjaardag van lockdown in veel landen, en ik kan me voorstellen dat je verjaardagen hebt gevierd in lockdown. Tips om het thuis te vieren?

Mijn jongens zijn tieners en mijn kleine meisje is 10. Ze zijn van de leeftijd waarop ze gewoon met hun vrienden uit willen gaan, [wat] ze niet kunnen doen. Ik dacht dat ze er echt last van zouden hebben, maar de jongens vonden het fijn dat ze niets hoefden te plannen. Ik heb ze hun favoriete ontbijt gemaakt. Ze mochten kiezen wat we aten. Ik heb taart voor ze gemaakt en we deden wat we altijd doen, namelijk de taart delen met de buren. Mijn kleine meisje zou een logeerpartij hebben. In plaats daarvan hebben we een tent in de tuin opgezet en bij haar in de tuin geslapen. Het was leuk om ze te horen zeggen, mam,ditis niet wat ik wil.Ditis wat ik wil. Er was geen invloed van buitenaf. Het ging alleen om hen, en dat was heerlijk.

Waar ben je dit jaar het meest dankbaar voor geweest?

definitie van witte olifant cadeau

Mijn huis. Iedereen zegt: we zitten thuis. Ik herhaalde het, bleef hangen. Ik zei tegen de kinderen: we moeten dit veranderen. We zitten niet vast. We hebben een heerlijk huis. U kunt allemaal naar uw slaapkamers gaan als u ruimte nodig heeft. We kunnen allemaal weer bij elkaar komen in het midden. We mogen eten, we hebben het warm, we hebben onderdak. We hebben geluk, we zijnveiligthuis.

Een veilige plek hebben, ergens waar ik met mijn gezin kan zijn in deze pandemie, dat waardeer ik het meest.

En voor een laatste vraag: het afgelopen jaar was erg zwaar. Welk advies heb je voor iemand die het op dit moment moeilijk heeft?

Tijdens deze pandemie, op mijn laagste momenten, is het enige dat me hoop geeft, te weten dat het voorbij zal zijn. In de overtuiging dat het voorbij zal zijn. Ook al heb ik de antwoorden niet, ik heb mezelf toegestaan ​​te geloven dat er een einde aan zal komen. Ik zal uiteindelijk mijn familie, mijn zussen, mijn neven en mijn nichtjes zien. Dat geeft me hoop.

Dit interview is voor de duidelijkheid bewerkt en ingekort.