6 smakelijke voedingsvervangers voor gist om extra eiwitten aan uw maaltijden toe te voegen

Als je een veganistisch dieet volgt of gewoon je zuivelinname probeert te verminderen, heb je waarschijnlijk iets gekocht voedingsgist uit het natuurvoedingspad van de supermarkt, omdat het bekend staat om zijn kaasachtige smaak. Als je niet achter de schilferige textuur kunt komen of op zoek bent naar vergelijkbare opties om mee te koken, dan zijn er tal van vervangers voor voedingsgist.

Als u meer kennis heeft over voedingsgist, kunt u een weloverwogen beslissing nemen wanneer u een vervanger kiest. Volgens Beth Warren, MS, RD ., oprichter van Beth Warren Nutrition en auteur van Geheimen van een koosjer meisje , deze zuivelvrije gist zorgt voor een rijke bron van eiwitten . Het geeft je 10 gram eiwit in slechts twee eetlepels, zegt ze. Nog beter? Het zit ook boordevol B-vitamines , inclusief B12 en foliumzuur. In tegenstelling tot bakkersgist, voedingsgist is inactief en heeft een kaasachtige, nootachtige smaak.

Omdat voedingsgist de lat al zo hoog legt met zijn rijke vitamine- en mineralengehalte, zullen de meeste vervangingen niet kunnen concurreren op de gezondheidsschaal. Elk van hen brengt echter zijn eigen voordelen met zich mee. Marisa Moore , geregistreerd diëtist-voedingsdeskundige, vertelt Bustle dat als je normaal gesproken naar voedingsgist kijkt voor je B12-inname, 'je niet kunt verwachten dat je dezelfde hoeveelheid B12 krijgt van vervangers'.

Dat gezegd hebbende, merkt Warren op dat de meeste alternatieven nog steeds dezelfde umami, zoute smaak hebben, ondanks eventuele verschillen in textuur, en ook een goede bron van eiwitten bieden. Of je keuken nu plantaardig is of niet, hier is een lijst met door experts goedgekeurde vervangers van voedingsgisten om mee te experimenteren.

1. Biergist

Shutterstock

Deze vervanger is absoluut het nauwst verwant aan voedingsgist. Betrokken bij het brouwen van alcohol, is biergist ook erg rijk aan B-vitamines en eiwitten , zegt Warren. Wat betreft de smaak, het heeft een vergelijkbare smaak als voedingsgist, maar het is nog nootachtiger en bitterder.

extreme vermoeidheid tijdens de menstruatie

Je zou het in zoiets als een smoothie kunnen gebruiken als je een boost van vitamines wilt krijgen en dat soort diepere, umami-smaak wilt krijgen, suggereert Warren.

2. Miso-pasta

Als je favoriete aperitief miso-soep is, heb je geluk met deze. Vergelijkbaar met de zout- en umami-smaak van voedingsgist, miso-pasta is ook rijk aan probiotica en eiwitten, zegt Warren. Omdat miso gefermenteerde soja is, geeft het fermentatieproces het die zoute smaak die veel voorkomt in voedingsgist.

3. Verspreiding van gistextract

In tegenstelling tot wat je zou denken, kan gistextract - zoals Vegemite en Marmite - best lekker zijn. Vraag het maar aan je Australische vrienden. Smeersels zoals Vegemite, gemaakt van overgebleven biergist, hebben een pasta-achtige textuur met diezelfde verrukkelijke hartige, zoute combinatie van voedingsgist - hoewel het heeft niet veel eiwitten vergeleken met andere vervangers.

Als het gaat om elk ingrediënt dat door de fermentatieproces , wees extra alert als u een hoge bloeddruk heeft of een natriumarm dieet volgen omdat ze de neiging hebben om hoge natriumgehaltes bevatten . Volgens Warren zijn deze ingrediënten meestal rijk aan natrium, omdat dat proces extracten melkzuur , dat een conserveermiddel is. Op dezelfde manier draagt ​​fermentatie ook bij aan een rijke smaak en probiotische voordelen - dus het draait allemaal om balans.

definiëren fles haaientank

4. Kikkererwtenmeel met ui en knoflookpoeder

Als het gaat om vervangers van edelgistvlokken, moet je soms creatief zijn: niet alle vervangers zullen uit één ingrediënt bestaan. Kikkererwtenmeel alleen zal niet als voedingsgist smaken, maar Moore zegt dat het combineren met verschillende kruiden - zoals ui en knoflookpoeder - iets vergelijkbaars kan creëren. (Pro-tip: deze specifieke mix smaakt heerlijk als hij over popcorn wordt gestrooid.) kikkererwtenmeel bevat veel eiwitten .

Haar tip? Wees niet bang om unieke combinaties van ingrediënten te mengen om de perfecte umami-smaak en schilferige consistentie van voedingsgist te creëren.

5. Gedroogde Champignons

Shutterstock

Eenmaal gehakt en vermalen, kunnen gedroogde paddenstoelen je een meer poederige, korrelige textuur geven die vergelijkbaar is met voedingsgist. De vervanger geeft hetzelfde umami-smaakprofiel en biedt tegelijkertijd belangrijke vitamines en mineralen zoals B-vitamines, antioxidanten en kalium, plus wat eiwit .

Moore zegt dat paddenstoelenpoeders (in plaats van volle paddenstoelen) het beste werken als vervanging voor voedingsgist, maar deze kunnen moeilijk te vinden zijn in de supermarkt. Opgedroogde paddenstoelen kopen en ze zelf vermalen is voldoende.

collateral beauty trailer nummer

6. Parmezaanse kaas

Als u zuivel niet vermijdt, is Parmezaanse kaas de ideale vervanging voor voedingsgist, omdat het de kaassmaak vastlegt, zegt Moore. Parmezaanse kaas is een van de meest? eiwitrijke kazen je kunt krijgen, waardoor het ook meer vergelijkbaar is met de gist.

'Als je popcorn maakt en een kaassmaak wilt toevoegen, kun je zeker Parmezaanse kaas gebruiken, die die droge consistentie zal hebben', zegt ze. Je kunt het ook over een salade of over groenten strooien, net zoals je zou doen met voedingsgist.

Experts:

Beth Warren, MS, R.D. , geregistreerd diëtist en auteur

Marisa Moore, MBA, RDN, L.D. , geregistreerd diëtist voedingsdeskundige